Hoppa till innehåll
English

Favoriter

Dina favoriter har nu skickats! Ett fel uppstod när dina favoriter skulle skickas
  4. Restaurang och konferens 110

Restaurang och konferens 110

För att bättre kunna tillgodose våra kunders behov, har Nordisk Miljömärkning delat upp det gamla kriteriedokumentet för Hotell, restaurang och konferens i två dokument: 


Restaurang- och konferensverksamhet utan boende, som till exempel lunchrestauranger, à la carte-restauranger, personalmatsalar, storhushåll, storkök på skolor och sjukhus, gatukök, kaféer och liknande samt konferens ingår i denna nya produktgrupp.

En Svanenmärkt restaurang- och konferensverksamhet uppfyller de strängaste miljökrav inom branschen, och har tagit ett helhetsgrepp om sitt miljöarbete relaterat till mat, avfall, energi, vatten, kemikalier och andra inköp. Verksamheten arbetar strukturerat och aktivt med att minska förbrukning av resurser och optimera sin drift.

En Svanenmärkt restaurang- och konferensverksamhet:

  • Serverar hållbar mat som har mindre miljöpåverkan. Till exempel erbjuder de vegetarisk mat, använder ofta lokalt producerade råvaror och undviker hotade fisk- och skaldjursarter. De använder inte palmolja som frityrfett.
  • Serverar en hög andel ekologisk mat och dryck.
  • Arbetar aktivt med att förebygga matsvinn.
  • Källsorterar effektivt för att säkerställa materialåtervinning och resursanvändning.
  • Använder inte engångsartiklar i daglig servering.
  • Använder endast engångsartiklar som uppfyller strikta miljökrav för take away och catering.
  • Begränsar energiförbrukningen och utsläpp av CO2.
  • Begränsar vattenförbrukningen.
  • Begränsar användning av oönskade kemikalier genom att använda miljömärkta produkter för allmän städning, disk och tvätt.
  • Använder miljömärkta produkter och tjänster.
  • Utbilda de anställda för att engagera dem i miljöarbetet.

Företag med centralt styrda restaurangkedjor kan ansöka och få en grundlicens. Läs mer här.

Det finns 66 Svanenmärkta produkter från 45 företag inom produktgruppen.

  • Välkommen att ansöka om en Svanenlicens!

    Gör så här:

    1. Läs ansökningsguiden.
    2. Logga in i portalen.
    3. Starta er ansökan.


    Är det första gången ni ansöker måste behörig firmatecknare fylla i er företagsinformation och godkänna ansökningsvillkoren. På så sätt får ni inloggning till portalen och rätt att tilldela åtkomst till andra kollegor.

     

    Begär inloggning     

    Till Ansökningsportalen

     

    Vissa specialärenden går inte att göra i ansökningsportalen, Nordic Ecolabelling Portal. Ta kontakt med din rådgivare för sådana fall. Mer information finns på "Ansökan steg för steg".

  • Gäller från den 1/1 2025

    Belopp exklusive moms

    Ansökningsavgifter

    		  
    Ansökan om ny licens 1 952 EUR
    Ansökan om omprövning av licens när kraven skärpts 1 115 EUR

     

    Årlig licensavgift

    Licensavgiften för den Svanenmärkta verksamheten är baserad på dess omsättning.

    Upp till 1,854 miljoner EUR 0,1 % av verksamhetens omsättning
    Mer än 1,854 miljoner EUR 0,03 % av verksamhetens omsättning
       
    Minimiavgift 1 115 EUR per år
    Maxavgift 4 464 EUR per år

    Avgift för utvidgning/ändring av licens

    Fast avgift som debiteras efter hur lång tid arbetet tar.

    Upp till 4 timmar 418 EUR
    4-8 timmar 836 EUR
    8 eller fler timmar 1 673 EUR

    Avgift för kontrollbesök

    Ett kontrollbesök ingår vid ansökan om ny eller omprövad licens. En avgift på 557 EUR tillkommer per extra kontrollbesök.

     

    Avgifter för kedjor

    Nedanstående avgifter gäller för kedjor där fem eller fler verksamheter som delar varumärke och liknande koncept licensieras med Svanen på nationell nivå. Det förutsätter att verksamheterna ansöker om sina licenser tillsammans på ett samordnat sätt, och att samordningen upprätthålls även under licensernas giltighetstid.

    Gäller från den 1/1 2025

    Belopp exklusive moms

    Ansökningsavgifter

    Avgifterna nedan gäller vid ansökan om ny licens.    		  
    Avgift för första verksamheten i en kedja 1 952 EUR
    Avgift för varje tillkommande verksamhet i kedjan  832 EUR
       

    Ansökan om omprövning

    Avgifterna nedan gäller vid ansökan om omprövning av licens när kraven skärpts.    		  
    Avgift för första verksamheten i en kedja

     

    		 1 115 EUR
    Avgift för varje tillkommande verksamhet i kedjan 418 EUR

     

    Årlig licensavgift

    För kedjor beräknas årsavgiften som en fast avgift på 1 339 EUR per verksamhet.

    Avgift för utvidgning/ändring av licens

    Fast avgift som debiteras efter hur lång tid arbetet tar.

    Upp till 4 timmar 418 EUR
    4-8 timmar 836 EUR
    8 eller fler timmar 1 673 EUR

    Avgift för kontrollbesök

    Ett kontrollbesök ingår vid ansökan om ny eller omprövad licens. En avgift på 557 EUR tillkommer per extra kontrollbesök.

    För förtydligande av avgifterna, läs mer här.

    Miljömärkning Sverige AB har inget ekonomiskt vinstsyfte och finansieras genom avgifterna ovan samt ett årligt statligt bidrag. Bolaget är dock momspliktigt enligt artikel 56 i EU-rådets direktiv 2006/112/EG.

    Fakturering sker i SEK med växelkursen från årets första bankdag.

    När både företaget som ansöker och produktionsstället är mikroföretag, reduceras ansökningsavgiften med 50 %. Ett mikroföretag definieras här som ett företag med färre än 10 anställda där omsättningen (av både miljömärkta och icke-miljömärkta produkter) understiger 2 miljoner EUR.

     

    Ladda ner beräkningsfilen
    Avgiftsregler för Svanenmärkning

  • Information om senaste versionen av kriterierna för Svanenmärkta restaurang- och konferensverksamhet (utan övernattning)

    1.3 ⇛ 1.4: Justering av kriterier

    Den 28 maj 2024 beslutade Nordisk Miljömärkning att justera de svenska och norska gränsvärdena för ekologisk mat och dryck. Gränsvärdet för år 2024 sänktes, och nivån för 2023 bibehålls. Den nya versionen kallas 1.4.

    1.2 ⇛ 1.3: Justering och förlängning av kriterier

    Justeringar görs i krav O3, O12, O23, O32, O35 och O36 angående årlig uppföljning, PVC, ozon och granuler. Bilaga 6 (plastgranuler) tas bort. Dessutom förlängs kriterierna med 12 månader till den 30 juni 2027.

    1.1 ⇛ 1.2: Justering av kriterier

    Justeringar har gjorts i föjande krav:

    • O22: Förebyggande av matsvinn
    • O35: Förbjudna ämnen

    Den nya versionen heter 1.2 och är giltig till och med 30 juni 2026.

    1.0 ⇛ 1.1: Justering av kriterier

    Kriterierna har justerats vad gäller krav O36 Plastgranulat för diskning. Den nya versionen heter 1.1.

    1.0: Antagande av kriterier 

    Kriterier för Restaurang och konferens beslutades av den Nordiska Miljömärkningsnämnden den 21 juni 2021. Versionen heter 1.0 och är giltig t.o.m. 30 juni 2026.

Susanne Hellman Rådgivare +46 (0)8-55 55 24 42 susanne.hellman@svanen.se