Centralt styrda restaurangkedjor

Företag med centralt styrda restaurangkedjor kan ansöka och få en grundlicens

Detta innebär INTE att enskilda restauranger inom verksamheten automatiskt blir Svanenmärkta. De får inte heller kommunicera att de ingår i en grundlicens.

Företaget med grundlicens MÅSTE ha:

• En kontaktperson som ansvarar för att dokumentera ansökan och upprätthålla licensen under hela dess giltighetstid.
• Gemensamma regler/rutiner som styr driften av alla restauranger i verksamheten.
• Gemensamma inköpslistor som till exempel en kemikalielista som gäller för alla restauranger i verksamheten.
• Gemensamma mål och åtgärdsplaner.
• Gemensamma inköp av varor som ger poäng.

Krav för en grundlicens

Hela verksamheten med dess restauranger ingår i grundlicensen och måste uppfylla samtliga krav i kriterierna för Nordisk Miljömärkning av Restaurang och konferens (110), generation 1.

Följande anpassning gäller för en grundlicens:

• O38 Obligatoriskt krav på uppnådda poäng. En grundlicens måste uppnå minst 9 poäng.
• O9 Gränsvärde för ekologisk mat och dryck. Gränsvärdet måste uppfyllas på central kedjenivå.

Verksamheten ska ha som mål att så många av kedjans restauranger som möjligt ska bli Svanenmärkta.

Verksamheten ska tillhandahålla ett värdeerbjudande om en Svanenmärkt restaurang vid varje upphandling.

Riktlinjer för logotyp vid grundlicens

För att undvika missförstånd om vad en grundlicens för restaurangkedjor innebär, eller till och med för att undvika greenwashing, är endast en begränsad användning av Svanenmärket tillåten:

• Marknadsföring får endast ske i upphandlingssituationer och på de egna webbplatserna.
• Vid dessa upphandlingssituationer ska följande text användas: "Företaget/vi haren grundlicens för restaurangkedjor – vilket gör att vi kan erbjuda Svanenmärkta restaurangermed några extra insatser ."
• Om Svanens logotyp används ska den presenteras tillsammans med undertiteln "Grundlicens" och med det aktuella licensnumret.

Vid önskemål om andra marknadsföringssituationer, vänligen kontakta Nordisk Miljömärkning för godkännande. Observera att det kan ta några veckor innan du får svar.

Svanenmärkta restauranger inom kedjan

Varje restaurang inom en kedja med grundlicens är välkommen att ansöka om att bli Svanenmärkt och koppla sin ansökan till grundlicensen för att minska sitt arbete med ansökan och dessutom betala ett lägre pris. Då gäller följande:

• Restaurangen måste uppfylla alla krav i kiterierna för Nordisk Miljömärkning av Restaurang och konferens (110), generation 1.
• Grundlicensen som de kopplar sin ansökan till har redan dokumenterat alla krav utom O38 och O9.
• En genomgång av den enskilda restaurangen kommer att genomföras för att kontrollera att alla krav uppfylls.
• Restaurangen kan använda de vanliga riktlinjerna för användning av Svanenmärket för att marknadsföra sin egen restaurang.

Avgifter

Avgifter för grundlicens

• Ansökningsavgift: 100 EUR per restaurang inom verksamheten, dock minst 6 696 EUR och högst 30 000 EUR. I avgiften ingår ett kontrollbesök på plats på huvudkontoret eller motsvarande.
• Årlig licensavgift: 300 EUR per restaurang som ingår i verksamheten. Alla restauranger som ingår i verksamheten ska ingå i licensavgiften, även om de ännu inte är Svanenmärkta.

Avgifter för enskilda restauranger som är kopplade till en grundlicens

• Ansökningsavgift: 1 339 EUR. I avgiften ingår ett kontrollbesök på plats.
• Den årliga licensavgiften beräknas utifrån antalet Svanenmärkta restauranger som är anslutna till grundlicensen den 1 januari varje år (vilket innebär ett genomsnittspris och samma summa för alla restauranger i kedjan). Från den ordinarie avgiften dras 300 EUR av per restaurang Denna summa betalas istället av innehavaren av grundlicensen, se exemplet nedan.
• I övrigt gäller ordinarie avgifter för produktgruppen, se här